Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Coratina – OLIODORO

OLIODORO è un olio extravergine di oliva 100% Coratina estratto a freddo in Puglia: profilo deciso, note verdi e una persistenza elegante. Ideale per chi cerca un EVO di carattere, ricco di polifenoli e con ottima stabilità nel tempo.

Profilo sensoriale

• Fruttato: medio ~ 4,5/10 (vegetale pulito e complesso).
• Amaro: intenso ~ 7/10.
• Piccante: intenso ~ 7/10.
• Note aromatiche: cima di rapa e cicoria, erbaceo da oliva verde; chiusura con accenni di mela gialla matura.

Caratteristiche tecniche

• Cultivar: 100% Coratina
• Estrazione: a freddo, da olive raccolte a invaiatura precoce
• Polifenoli: elevati → alta stabilità ossidativa
• Colore: verde intenso con riflessi dorati

Abbinamenti consigliati

• Verdure amare: cime di rapa, cicoria, carciofi
• Legumi: zuppe di ceci e lenticchie, a crudo
• Carni rosse: griglia, arrosti, agnello
• Classici pugliesi: fave e cicoria, orecchiette alle cime di rapa, bruschette col pane di Altamura
• Formaggi stagionati: pecorini, caciocavallo, ricotta dura
• Vellutate: patate o zucca per un contrasto cremoso–vegetale

Uso & conservazione

• Perfetto a crudo per valorizzare aromi e freschezza.
• In cottura, preferire tempi brevi e temperature moderate.
• Conservare al riparo da luce e calore; richiudere sempre la bottiglia.